[人文地理] 舌尖上的青阳 | 难忘的记忆

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发表于 2019-9-6 11:07:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 纸酒窝 于 2019-9-6 11:11 编辑

生活的世界是吃的世界,
因此有北京味道、上海味道、广州味道。
小吃的风味,
特产的味道,
是舌尖上的地方名片

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历经岁月淘洗
镌刻在脑海深处
每一次回忆的美味
都如初见般怦然心动


陵阳一品锅
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“陵阳一品锅”因红白喜事而生,旨在快捷、实惠。一般人家遇喜事,就在户外用古砖或石片支起一排锅灶,生火架锅烧热后,各种晕素美食的香味浓郁扑鼻,让人馋涎欲滴。此锅不仅色、香、味俱全,还因它蕴含着丰富的文化内涵和人们对美好生活的强烈愿景。含有“一团和气、双喜临门、三阳开泰、事事如意、五子登科、六六大顺、七世姻缘、八仙仰寿”的寓意。陵阳美食还有毛豆腐、豆腐干子、黄石溪茶叶、黄精蜜饯等。
食材准备:需要的配料有上等的五花黑猪肉5斤,手磨豆腐2.5斤,金针菜(黄花菜)1两,陵阳豆腐干10块,地道的山芋粉丝6两,干豆角6两,干竹笋6两,炒磨上等米粉2斤。再佐以葱、蒜、姜、五香粉、八角等调味品。
美食追踪点:青阳县陵阳镇天下粮仓1949主题文化游览园景区

将军湖鱼头
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将军湖大鱼头这道菜主要有:将军湖大鱼头、酸萝卜、葛粉条制作而成;现作为地方菜代表已入选“中央二套”节目。
主要功效:鱼头降低血脂、暖胃补虚、强骨壮阳;
酸萝卜:开胃、润胃;
葛粉:清凉下火、开胃下食、利尿解酒。
将军湖:(别名牛桥水库)为什么叫将军湖,明太祖朱元璋来到这里打仗被围困,当时所有的战士们都很饥饿,附近的的粮食全都吃完,将军于是下令战士们下湖抓鱼吃,只见鱼头加上野咸菜,味道特别鲜美,战士们吃过后力气倍增,最终打完了胜仗,此后百战百胜,号称常胜将军,当地人便给这个湖取名为“将军湖”这道菜品也被当地人民一直保留下来,现已成为当地家喻户晓的一道名菜。
美食追踪点:青阳县蓉城镇莲花峰生态园酒店

农家土鸡

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农家土鸡汤最特色的地方是由于其食材是采用青阳县国家地理标志产品——皖南土鸡制作而成的。
皖南土鸡体型中等大小体躯紧凑,结构匀称。成年公鸡体重1.8公斤左右,其体态雄伟而健壮,鸡冠为单冠,冠叶大,直立而鲜红,头颈清秀细长,胸深且略向前突,背部呈马鞍形,体羽紧密,呈金色泛红;尾羽上翘,红黑羽相间;而鲜红;黄喙、黄胫,喙粗短稍弯曲,腿细长。成年母鸡体重1.5公斤左右,成年母鸡体躯丰满,胸宽;体羽黄色,少为麻黄;单冠、冠大而鲜红;胫细长,黄喙、黄胫。皖南土鸡很珍贵;生长周期长,在1年至2年左右,采用散养且饲养密度低,各种营养元素摄入全面,做出来的鸡肉及肉汤鲜美口味上佳。表现为肌肉嫩而不老,滑而鲜美,骨头硬,钙沉积好。
美食追踪点:青阳县朱备镇驴之家农家乐

乌栗豆腐

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乌栗豆腐来自乌栗树的果实的乌栗子,一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实,得到果实之后要经过暴晒、浸泡、磨浆、过滤、加热、冷固成块、切割,才得到这特殊的乌栗豆腐。制作好的乌栗豆腐散发着天然的香气,原始加工的乌栗豆腐会略有涩味。通过改进过滤、沉淀等工艺,提高去渣率,则能去除涩味且更有弹性、不易碎。
乌栗豆腐是一道纯野生、原生态加工的绿色食品。
美食追踪点:青阳县朱备镇驴之家农家乐

莲峰粉蒸肉

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以主料带皮黑猪五花肉,加米粉和其他调味料制作而成。
主要功效:补充营养、促进消化;
莲峰粉蒸肉在当地又叫馇粉肉,“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州,素有“蒸菜之乡”之美誉,是著名的“沔阳三蒸”之一。也是我们安徽地方的传统名菜之一。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。在当时,陈友谅从家乡率兵远征采石矶前夕,为了犒劳兵勇,鼓舞士气,令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴,寓意取得远征的胜利。
美食追踪点:青阳县蓉城镇莲花峰生态园酒店

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让味蕾和灵魂跟上
唯有如此
才不错过人生的风景
(池州文化旅游)
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